【业务】火锅业务瓶颈已现 海底捞借烧烤再闯外卖市场

    火锅业务瓶颈已现 海底捞借烧烤再闯外卖市场

火锅业务难以高频覆盖外卖市场，且夏季堂食消费有限，海底捞近期悄然上线烧烤外卖业务谋得更高利润空间。事实上，作为火锅品牌的海底捞增长空间受限，此前曾布局产业链上下游、地产、食品、快餐等多领域。

业内认为，海底捞已经过了快速增长期，正在通过布局大餐饮，多方寻找和培育新的增长点，而外卖是餐饮业中发展较快的业态之一。但目前来看海底捞外卖项目营收占比不高，发力外卖的同时在站点覆盖、配送人力方面还面临诸多挑战。

试水烧烤外卖

海底捞近日在外送微信号的推送信息中显示，公司新上线外卖烧烤业务，首家店为海底捞外送北京高碑店店，可通过微信公众号、美团外卖、饿了么等平台下单。

据了解，海底捞烧烤外卖由送餐员带着腌制好的烤串食材和电烤炉上门教顾客烧烤。烤制手段和烤炉实现无烟烧烤。海底捞烧烤外卖主要包含两种产品，一种是研制的烤串半成品，另一种是烹饪好的熟食，由锡纸进行包装外送。北京商报记者从该门店的微信点餐平台了解到，已上线12道烤串菜品，价格在2-10元不等，部分肉串价格在4元左右，素串价格为2元，整体菜品定价水平与行业内同类产品接近。

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